Белград, столица Сербии, с каждым годом всё больше привлекает внимание гурманов со всего мира. Здесь может закружиться голова от выбора и многообразия заведений. В последние годы гастрономическая сцена города значительно оживилась, и это не осталось незамеченным для экспертов MICHELIN Guide. В 2025 году в списке рекомендаций представлено 22 ресторана, каждый из которых предлагает уникальные кулинарные впечатления. Давайте вместе прогуляемся по этому гастрономическому маршруту!
Начнём с главного: по состоянию на июль 2025 года в Сербии есть два ресторана, отмеченные звездой MICHELIN – Fleur de Sel и Langouste. По критериям гида, одна звезда – это очень хорошая оценка, она присуждается за «выдающуюся кухню» и означает, что в это заведение стоит специально отправиться за гастрономическими впечатлениями.
- Fleur de Sel – единственный ресторан в списке Michelin, находящийся за пределами столицы, в посёлке Нови Сланкамен, на территории винодельни Atelje Vina Šapat. В меню – блюда, сочетающее сербские традиции и французскую кухню. Винная карта включает в себя выбор редких и премиальных вин, многие из которых даже не представлены на сербском рынке.
- Langouste (Stari Grad, Kosancicev venac 29) – ресторан в историческом центре Белграда. В его меню – современные интерпретации сербских блюд с тонкими французскими и итальянскими акцентами. Особое внимание здесь уделяют сезонным продуктам, включая овощи и травы из собственного биодинамического огорода недалеко от Белграда.
Помимо «звёздных ресторанов Michelin» в Белграде есть два заведения, получивших знак Bib Gourmand. Эта отметка даётся местам, предлагающим высококачественную кухню по умеренным ценам. В отличие от звезд «Мишлен», которые присуждаются за уникальные блюда и особое мастерство шеф-повара, Bib Gourmand выделяет рестораны, доступные для более широкой аудитории. В категорию Bib Gourmand вошли:
- Iva New Balkan Cuisine (Stari Grad, Kneginje Ljubice 11). Концепция ресторана – сохранение и развитие культурного и гастрономического наследия региона. Идея заключается не в простой реконструкции прошлого, а в его адаптации к современности. Шеф-повар и команда тщательно сохраняют традиционные вкусы, формы подачи и ингредиенты, в то же время переосмысливая их через новые формы, техники и влияние современных кулинарных тенденций.
- Istok (Stari Grad, Gospodar Jevremova 50) – отличное место для любителей азиатской кухни. Здесь вы сможете насладиться вкусными блюдами и расслабляющей атмосферой восточного интерьера. Меню ресторана предлагает разнообразные блюда вьетнамской кухни. Обязательно попробуйте их фирменные коктейли, которые прекрасно дополнят восточные вкусы.
Остальные рестораны, попавшие в гид Michelin, получили категорию рекомендованных (Michelin Selected). Они не имеют звёзд или Bib Gourmand, но всё же удостоились внимания инспекторов благодаря качеству кухни, атмосфере и уровню сервиса.
- The Twenty Two (Palilula, Bulevar Kralja Aleksandra 69). Ресторан расположен на верхнем этаже отеля Metropole и открывает прекрасный панорамный вид на Белград. Меню сочетает блюда средиземноморской и интернациональной кухни, а также широкий выбор вин.
- L’Adresse (Vračar, Svetog Save 10) расположен в бутик‑отеле Saint Ten рядом с храмом Святого Саввы, объединяет высокий уровень сервиса, изысканную кухню и приятную атмосферу. Меню предлагает разнообразие блюд, вдохновленных как местной, так и международной кухней. Ресторан предлагает разные форматы отдыха: от столиков для обеда и ужина до стильной лаунж-зоны в лобби-баре с идеально оформленным коворкинг-пространством, где можно общаться или работать.
- Enso (Bogoslovija, Mitropolita Petra 8). Здесь сочетают высокое кулинарное мастерство с художественной подачей, вдохновляясь французской новой кухней и дополняя её сербскими, итальянскими и азиатскими акцентами. Меню, созданное из свежих сезонных продуктов, предлагает уникальное гастрономическое путешествие, в котором нет границ для творчества.
- Ebisu (Stari Grad, Studentski trg 9) – японский ресторан на крыше одного из самых красивых отелей Белграда Square Nine, выдержан в азиатском стиле и предлагает прекрасную японскую кухню с панорамным видом на старый центр города. В меню – блюда из свежайших морепродуктов, которые привозят с европейских рынков. В баре представлен большой выбор японских вин и фирменных коктейлей.
- The Square (Stari Grad, Studentski Trg 9) – это изысканный ресторан с современной сербской и европейской кухней à la carte, расположенный на первом этаже отеля Square Nine. В тёплое время года особенно приятно поужинать на уютной террасе в средиземноморском стиле. Богатая винная карта и одни из лучших коктейлей в городе дополнят гастрономический опыт.
- Na Ćošku (Vračar, Beogradska 37) – ресторан предлагает современную интернациональную кухню с акцентом на средиземноморские, азиатские, а также вегетарианские блюда. Внутри он выглядит как музей, где можно рассматривать и любоваться каждой деталью интерьера. Кухня превосходная, всё готовится с любовью и мастерством. Это идеальное место для деловых встреч, семейных обедов и романтических ужинов, где традиции старого Белграда обретают новое звучание.
- Mezestoran Dvorište (Stari Grad, Svetogorska 46) это греческий ресторан, который славится своей аутентичной кухней и уютной атмосферой. Расположенный в тихом дворике, «Двориште» представляет собой гастрономическое уединение с атмосферой Средиземноморья: Эгейское море, Адриатика, Андалусия и Ближний Восток буквально ощущаются в интерьере и меню. Меню богато греческими блюдами и средиземноморскими деликатесами, которые идеально дополняются натуральным критским вином. Это место любимо и гостями, и местными жителями – «лучшая средиземноморская еда вне Средиземноморья».
- Klub Književnika by Branko Kisic (Stari Grad, Francuska 7). Интерьер ресторана оформлен картинами и скульптурами, создающими атмосферу искусства и утончённости. Просторная терраса украшена живыми растениями и цветами, напоминая зелёный сад в центре города. Новая гастрономическая концепция «Клуба Книжевника» – это изысканное сочетание сербской и французской кухни, основанное на качественных локальных продуктах и авторском стиле шеф-повара.
- SkyLounge (Vračar, Kralja Milana 35) расположен на крыше отеля Hilton Belgrade и открывает лучший панорамный вид на Белград, который особенно впечатляет в лучах заката. С этой высоты перед вами предстает живописная картина – панорама крыш и огней вечернего города. В сочетании с паназиатской кухней, блюдами из свежих морепродуктов и авторскими коктейлями это место становится идеальным для незабываемых вечеров над Белградом.
- Magellan (Novi Beograd, Jurija Gagarina 14ž) – один из самых изысканных в Белграде. Здесь кулинария превращается в искусство: подача безупречна, а каждое блюдо – это взрыв вкусов, ароматов и эстетики, особенно их фирменные соусы. Рекомендуем попробовать дегустационные сеты из восьми мини-блюд, которые подают по очереди с комментариями официанта – это настоящее гастрономическое путешествие. Magellan также известен отличной винной картой и профессиональными сомелье, которые помогут подобрать напиток под ваше блюдо. Здесь царит спокойная, расслабляющая атмосфера с тихой музыкой, а уровень сервиса и чистоты – безупречный. Это идеальное место для романтического ужина или особого повода, если вы действительно цените высокую кухню.
- Bela Reka (Novi Beograd, Tošin bunar 179) – это гармоничное сочетание балканских кулинарных традиций и современной подачи в уютном, стильном интерьере. Основу меню составляют блюда из свежих фермерских продуктов с одноимённой фермы в Хомольских горах: здесь готовят нежнейшее мясо, авторские сыры с насыщенным сливочным вкусом и овощи гриль, которые подают с изысканными соусами, включая трюфельный. Просторная терраса позволяет комфортно наслаждаться трапезой даже в жару. Это место, куда хочется возвращаться – за качественными продуктами, богатым вкусом, отличным вином и атмосферой тёплого радушия, словно вы пришли в гости к друзьям.
- Homa (Stari Grad, Senjanina Ive 2). В интерьере сочетаются современный минимализм и тёплая, располагающая атмосфера, просторная терраса особенно хороша для летних вечеров на свежем воздухе. Кухня здесь креативная, с лёгкими итальянскими акцентами и авторским взглядом на сербские традиционные блюда. Три шефа смело переосмысливают привычные вкусы, превращая каждое блюдо в увлекательное гастрономическое открытие. Меню обновляется каждый сезон, поэтому даже постоянные гости находят что-то новое. Homa славится высоким уровнем сервиса: внимательные и дружелюбные официанты помогут сделать правильный выбор. Это место, которое однозначно заслуживает рекомендации Michelin и идеально подходит как для особого случая, так и для уютного ужина без лишнего повода.
- Pinòt (Novi Beograd, Omladinskih Brigada 86ž) – небольшой по размеру, но уютный и душевный, ресторан, оформлен в стиле бистро с акцентом на блюда, которыми приятно делиться в компании. Меню лаконичное, но тщательно продуманное командой поваров, обновляется каждые три месяца, чтобы подчеркнуть сезонные продукты и регулярно радовать постоянных гостей новыми вкусами. В основе кухни – свежие локальные ингредиенты, в том числе от небольших «крафтовых» производителей. Винный сервис безупречен: напитки подают при идеальной температуре и в бокалах Riedel, а за идеальное сочетание вина и блюд отвечает команда сомелье.
- Salon 1905 (Savski Venac, Karađorđeva 48) – расположен в легендарном здании Геозавода – архитектурном шедевре эпохи модерна и барокко с роскошным интерьером из мрамора, латуни и золота. Здесь вас ждёт не просто ужин, а уникальный гастрономический опыт: авторский сет из семи перемен, в котором шеф-повар виртуозно переосмысляет сербскую кухню, сочетая смелые балканские вкусы с изысканностью Средиземноморья. Меню обновляется каждый сезон, чтобы гости всегда могли открывать новые сочетания свежих локальных продуктов, превращённых в настоящие произведения кулинарного искусства.Атмосферу дополняют живая джазовая музыка по пятницам и субботам, первоклассный сервис и впечатляющая обстановка исторического зала с высокими потолками. Salon 1905 – это место для особого случая, где каждый ужин становится праздником вкусов, эмоций и элегантности.
- Legat 1903 (Voždovac, Jasenička 7) – это место для истинных гедонистов, где каждая деталь, от кухни до сервиса, продумана для полного наслаждения вкусом и атмосферой. Здесь создаются блюда французской, итальянской и средиземноморской кухни, в которых сочетаются безупречное мастерство и кулинарное вдохновение. Особого внимания заслуживает впечатляющая винная карта с более чем 500 этикетками со всего мира, в подборе которой поможет профессиональный сомелье. В ресторане есть VIP-салон для приватных встреч, а обслуживание радует внимательностью и высоким уровнем профессионализма.
- Metropolitan (Novi Beograd, Milentija Popovića 5) – элегантный ресторан при отеле Hyatt Regency, расположенный в самом сердце делового района Белграда. Здесь сочетаются сербская традиционная кухня и интернациональные блюда в авторской интерпретации, а меню составлено так, чтобы гости могли попробовать рецепты из разных регионов страны. Особенно хвалят блюда из говядины и рыбы, внимательный сервис и красивую подачу. Утром здесь подают завтраки для постояльцев отеля, а вечером работает ресторан à la carte. Есть и особый формат – Chef’s Table: камерные ужины для группы до 12 человек с сет-меню и винным сопровождением, где шеф-повара делятся кулинарными секретами.
- Gušti Mora (Čukarica, Radnička 27) – один из лучших рыбных ресторанов Белграда, где делают акцент на рыбу и морепродукты из Адриатики. Заведение с уютным деревенским интерьером продолжает семейные традиции, берущие начало в Бока-Которском заливе, и с 2003 года радует белградцев и гостей столицы. В меню преобладает кухня с итальянским акцентом: большое разнообразие морепродуктов, свежая рыба и отличный выбор вин, идеально сочетающихся с блюдами. Качество кухни и высокий уровень обслуживания делают ужин в Gušti Mora по-настоящему запоминающимся.
- Comunale Caffè e Cucina (Stari Grad, Karađorđeva 2-4) – один из первых ресторанов, вдохнувших новую жизнь в берег Савы и превративших Бетон Халу, бывшие портовые склады, в культовое место на гастрономической карте Белграда. Здесь подают классику итальянской и средиземноморской кухни, а блюда на гриле готовят в печи Josper. Просторная терраса с видом на реку Саву особенно хороша в часы заката, когда здесь царит неповторимая атмосфера.
Подводя итог, рестораны из гида «Мишлен» – это возможность узнать Белград через его гастрономию: тонкую работу со вкусами, уважение к традициям и умение их переосмысливать. Каждое заведение из этого списка – отдельная история, где еда становится искусством, а атмосфера – частью впечатления. Если вам близка такая культура вкуса, вы обязательно откроете для себя в Белграде особое место, куда захочется вернуться.
Юлия Д., Ольга Н., волонтеры редакционной группы «Русской диаспоры в Сербии»
